Ордербук показывает глубину рынка: сколько и по каким ценам готовы купить/продать. По нему оценивают ликвидность и возможное проскальзывание крупного ордера.
Термин
Ордербук (стакан)
Список всех текущих заявок на покупку и продажу актива по разным ценам.